伝統の杉の木桶造りの酒粕をベ−スに使用。甘さは控えめな江戸前寿司の「赤シャリ」を再現した独特の深みと濃厚な旨味が特長です。

静置発酵法の米酢をベ−スに昆布の風味を利かせ、甘めに仕上げ、酸味をやや抑えた関西風の寿司酢です。

不二吟米乃酢は、国産米を伝統的な静置発酵法で仕込んだ米酢をベ−スに当社の各種静置酢とブレンドした芳醇な香りが引き立つやわらかい酸味の米酢です。（静置発酵法100%）

不二吟純玄米黒酢は、国産の玄米からもろみ（酒）を造り、時間をかけた伝統的な表面静置発酵法で仕込み、杉の大桶で熟成させた「純玄米黒酢」です。

不二吟酒粕乃酢は、伝統的な木桶による静置発酵法で仕込んだ酒粕酢をベ−スに、各種静置酢とブレンドした独特の深みのある風味が特長です。

江戸前赤酢は、３年以上長期間熟成の吟醸酒粕を使用し、もろみ発酵・酢酸発酵を経て造りました。江戸前寿司ならではのコクと風味が特長です。

純りんご酢は、りんご酒を発酵させて酢にしました。アルコ−ルは一切しようしていない純りんご酢です。

柚子果汁入り味付けポン酢は、料理店向きで柑橘果汁に柚子果汁 を使用し醤油はJAS特級醤油を使 用しています

くろず醤油（減塩タイプ）は、丸大豆醤油にくろず（純玄米黒酢）とこんぶだしを加え旨みのある味に仕上げました。減塩タイプになっております。

こんぶエキス入りすし酢は、吟醸酒の搾り粕を3年間熟成させ、木桶による静置発酵を経た、昔ながらの製法の米酢をベースにこんぶだしを加えました。

こだわりのマヨネーズは、化学調味料を 使用していません。